сподобилась на хануку печь пончики.
предлагаю два рецепта пончиков без употребления яиц.

пончики по- мароккански (Сфинджь)

Продукты для приготовления теста
( приблизительно на 30 пончиков)
1 кг муки
60 гр дрожжей
1 чайная ложка соли
2,5 стакана теплой воды

для жарки-
1 литр рапсового масла

для покрытия (глазурь , если я не ошибаюсь)-
1 стакан сахара или 1 стакан меда
50 гр. сливочного масла
Следует заметить, что сами пончики несладкие, и только глазурь придаст им нужный вкус.

способ приготовления
1)замесить все инградиенты для теста.
смесь должна получиться липкая и достаточно жидкая.
миску со смесью нужно накрыть мокрым полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.
на след. день следует хорошо промесить тесто .
из теста вылепить шарики диаметром около 3-х сантиметров.
в центре следует сделать дырку и при помощи пальцев растянуть шарик в некое подобие кольца.

2) параллельно следует хорошо прогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле.
вылепленные кольца обжарить в масле с обеих сторон до получения свет-коричневого цвета (если пончики пережарить, то они будут жесткие )
при закладывании пончиков, необходимо учесть, что при жарке они увеличатся в размере вдвое, поэтому не следует закладывать сразу много пончиков одновременно.
после жарки выкладываем пончики на тряпку или кухонные бумажные полотенца для того, чтобы извлечь излишки масла.

3) после того, как пончики достаточно охладятся, глазируем их в смеси масла и меда.
Мед/сахар и масло можно подогреть на водяной бане или в микроволновой печи и хорошо перемешать до получения однородной массы.

есть еще один вариант пончиков.

1,5 стакана блинной муки
2,5 стакана кефира или простокваши
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка рома или коньяка
щепотка соли
щепотка соды


все инградиенты перемешать в однородную массу.

разогреть масло.

Берем столовую ложку и набираем ей тесто, другой ложко снимаем тесто в горячее масло .
Жарим с двух сторон до светло-коричневого цвета, выкладываем на полотенце или бумагу, чтобы избавиться от излишков масла.
Когда пончик остынет, при помощи поварского щприца впрыскиваем варенье внутрь пончиков.
сверху можно посыпать сахарной пудрой.


Второй рецепт гораздо проще в исполнении. но первый вариант гораздо вкуснее.

КарЛа, спасиба, попробуем! :) *всхлиаывая* хотя, почитав другую тему в этом разделе, ужастно захотелось сашими... :) изверьги ви... :)

Пончики («суфганийот») с шоколадной начинкой

Рассчитано на 30 шт.

Для теста:
просеянная мука – 1 кг
свежие дрожжи – 1 упаковка (50 г)
растительные сливки «Кацефет цимхит» от «Шеф лаван» – 1 коробочка (250 мл)
соль – ¼ ч. л.
сахар – 2/3 стакана
растительное масло для фритюра

Для начинки:
нарезанный кубиками горький шоколад – 250 г
растительные сливки «Кацефет цимхит» от «Шеф лаван» – 1 коробочка (250 мл)

1. Приготовить начинку. В маленькой кастрюльке нагревать при помешивании шоколад и растительные сливки. Когда шоколад растопится, снять с огня, перелить в закрытую емкость и поставить в морозильную камеру минимум на полчаса.
2. В миску миксера поместить все компоненты для теста. Соль следует добавить отдельно от дрожжей и так, чтобы они не соприкасались с солью. Замешивать в течение 5 минут на низкой скорости до получения однородного теста. Если тесто слишком сухое, добавить немного растительных сливок. Переложить в миску, обернуть пищевой пленкой и оставить тесто подниматься в течение 20 минут, пока его объем не увеличится вдвое.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять и раскатать в лист толщиной 0,6 см. Вырезать кружки диаметром 6 см, в центр каждого кружочка положить ½ столовой ложки замерзшего шоколада, загнуть края внутрь и слегка покатать по столу, чтобы образовался шарик. Точно так же приготовить остальные пончики. Выложить их на присыпанную мукой поверхность, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 15 минут. В кастрюле нагреть растительное масло до 175 градусов. Поместить пончики в масло (по 3-4 за один раз), накрыть кастрюлю крышкой и обжаривать 2-3 минуты, пока одна сторона не зарумянится. Перевернуть на другую сторону и обжаривать без крышки еще минимум 3 минуты. Вынуть и выложить на блюдо с бумажным полотенцем. Слегка остудить.
4. Оставшуюся начинку подогреть в микроволновке. Украсить пончики шоколадной глазурью. Подавать в тот же день или сразу же заморозить. Для размораживания поставить на 10 минут в духовку, нагретую до средней температуры.

Можно также сделать «молочную» версию: замените в тесте растительные сливки одним стаканом молока "Халав Тнува", а вместо горького шоколада возьмите молочный.

С сайта "Шеф лаван", http://www.tnuva.ru/recipes.php?rid=692