Сколько времени нужно варить куриную ногу, разрезанную на две части? Я варю 45 минут, но мне кажется что это много.

Пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости.

"...готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки,то курица готова..." :)
"Книга о вкусной и здоровой пище".Пищепромиздат.М.1955.стр.102

Я варю 45 минут
Это много...


но мне кажется что это много
Достаточно 20 минут, даже если начать варить мороженную ногу...
А куда ты остальные части расчлененного куриного трупа деваешь то? ;)

Буфетчица, это очень легко говорить: прокалывает, отделяется. Я в этом ничего не понимаю. Может быть мне только кажется, что прокалывает, а на самом деле не прокалывает. Ведь речь всего лишь о куриной ноге. Мне нужно знать, достаточно ли 45 минут или это много? Или мало?

это очень легко говорить: прокалывает, отделяется. Я в этом ничего не понимаю. Может быть мне только кажется, что прокалывает, а на самом деле не прокалывает
тогда зубами. Если жуется легко - значит готово.

Додж, я сначала довожу до кипения, потом ывтаскиваю, мою, обдираю кожу. А потом еще минут 20 варю в чистой воде.

Мне нужно знать, достаточно ли 45 минут или это много? Или мало?
Значит так, лапы эти самые могут быть молоденького цыпленка ,а могут быть уже видавшей виды...впрочем не будем, на ночь глядя, о грустном...в зависимости от этого и время варки сложно рассчитать с точностью до минут.
Ткните вилкой минут через 40 и о результатах сообщите,пож-ста.

Ткните вилкой минут через 40 и о результатах сообщите,пож-ста.
Буфетчица, опять мимо! А с какой силой надо ткнуть? Сколько там.. в чем сила измеряется... омов или герцей, неважно, в общем, как тыкать надо? ;)

Сколько там.. в чем сила измеряется... омов или герцей, неважно, в общем, как тыкать надо?
Провокационные вопросы у Вас Olya, книжица,которую я цитировала, в первом издании вышла в суровом 1952 году и идея "тыкать вилкой" была одобрена институтом питания Академии наук ,а авторы там сплошь лауреаты
Сталинской премии...вообщем подождем Доджа с результатами...

Буфетчица, ууу, вспомнили! Это ж они сталинских, экологически чистых курочек варили, а щас что? корм другой, проводимость вилки иная ;)

Olya, :) Так может у Доджа как раз Тева Офф (без антибиотоков и гормонов,если верить рекламе) Вообщем не будем спешить.

В свете последних событий (http://www.israel-forum.org/showthread.php?t=58753), лучше переварить, чем недоварить (или не есть курятину ;)).

Да ладно... Придуриваюсь я. Простите, храждане, глюпенького Доджа. Ну зачем я это делаю? Сам не знаю. Ведь я систематически нарушаю правила форума, а потом раскаиваюсь, вот и сегодня ночью проснулся и кусал губы, хотел заплакать... Больше не буду баловаться, чесслово, накладываю на себя епитимью.
ЕС, закрывай тему, пусть служит мне немым укором.

Додж, так в чем дело? Свари бульен, будет тибе счастье...

Да ладно... Придуриваюсь я. Простите, храждане, глюпенького Доджа
Ничего себе шуточки...я специально первоисточники поднимала,с Олей обсуждала такой вопрос серьезный,а он пошутил коварный... :repa: :)

"Книга о вкусной и здоровой пище".Пищепромиздат.М.1955.стр.102
А у меня есть эта книга!!!
А стоимость 15 руб. Это ж сколько в переводе на наши деньги на сегодняшний день?

ЕС, и у меня есть эта книга. :)
А в переводе на сегодняшние деньги.. Минимальная зарплата была рублей 500. вот и прикинь.

а ты не по курсу меряй а по покупателъской способности.
в те времена 15 рублев-огрoмные денъги были,потому что хлеб стоил 0т 8 копеек до 25,колбаса 1р.20 коп самая дешовая а водка 2,85 (предки поведали)

стефка, это же дореформенные деньги были.

Ягодка, ну тогда не много, 3% от зарплаты. Правда это смотря какую зарплату брать...

А у меня есть эта книга!!!
А стоимость 15 руб. Это ж сколько в переводе на наши деньги на сегодняшний день?
За издание 1964 (424стр.) просят 2500руб
1953 (400стр) 2000руб.
Впрочем,кто захочет узнать точный рецепт приготовления рагу из гематогена с овощами в сметане(стр.366) за ценой не постоит :)

Впрочем,кто захочет узнать точный рецепт приготовления рагу из гематогена с овощами в сметане
А за одно и узнать, что же такое "гематоген".

ЕС, гаматоген - это такой сладкий батончик из бычьей крови, он в аптеках продавался, похож был на ириску. В те времена он заменял нам сникерсы и марсы :) Его и сейчас иногда можно в русских магазинах купить.

гаматоген - это такой сладкий батончик из бычьей крови
ужас. съеденные йогурт и апелъсин стали в желудке комом

ягодка, как ето-дореформенные?!

ужас. съеденные йогурт и апелъсин стали в желудке комом

Olya, чего народ пугаете...там помимо крови в состав пищевой глицерин входил

ягодка, как ето-дореформенные?!
имеется ввиду денежная реформа 1961 года.
Подробнее можно прочесть здесь:
http://bonistica.narod.ru/reforms/ref_61.htm