LDavid
21.04.2008, 06:26
Почему то никогда раньше не готовил. А тут надо было на Пейсах что то сообразить и взор мой упал на нее - мороженную в белом пакете.
Утка мне попалась так себе ощипанная (видимо именно с этой целью она была в непрозрачном пакете) так что пришлось ее доощипывать и подпаливать. Из гарнира намечался цимес, который я не ем, так что надо было как то думать о гарнире, при чем желательно одновременно.
Наставление
Следует помнить, что размер утки обманчив и анатомически она значительно отличается от курицы и если последнюю обычного раазмера в полтора кг легко можно разделить на 4х, то подобный прием с уткой может вызвать недобрые взгляды и нарекания на хозяйку (гыгы, а готовил то ее хозяин! ;) )
Соус-маринад
Соус я решил сделать по мотивам нанайских сказок из соевого соуса, меда, сока лимона и соуса чилли. Коий я выкипятил для придания ему консистенции сиропа. Вторую половинку лимона я порезал и вместе с сухофруктами, порезанным чесноком и кусками картошки набил во внутрь утки, предварительно промассажировав ее соусом изнутри и снаружи.
Готовка
Утку я положил на решетку и поставил в печь на 200 градусов. В процессе запекания я переодически и по необходимости поливал ее наружно и внутренне стекающим жиром и соусом. Весь процесс продолжался часа 2. Картошка хорошо запеклась и пропиталась утиным соусом. Сама утка имела аппетитный коричневый цвет и была совольно мягкой, хотя и более жевательной, чем курица, но и более сочной.
Первый свой опыт в утковыпечке считаю успешным.
Утка мне попалась так себе ощипанная (видимо именно с этой целью она была в непрозрачном пакете) так что пришлось ее доощипывать и подпаливать. Из гарнира намечался цимес, который я не ем, так что надо было как то думать о гарнире, при чем желательно одновременно.
Наставление
Следует помнить, что размер утки обманчив и анатомически она значительно отличается от курицы и если последнюю обычного раазмера в полтора кг легко можно разделить на 4х, то подобный прием с уткой может вызвать недобрые взгляды и нарекания на хозяйку (гыгы, а готовил то ее хозяин! ;) )
Соус-маринад
Соус я решил сделать по мотивам нанайских сказок из соевого соуса, меда, сока лимона и соуса чилли. Коий я выкипятил для придания ему консистенции сиропа. Вторую половинку лимона я порезал и вместе с сухофруктами, порезанным чесноком и кусками картошки набил во внутрь утки, предварительно промассажировав ее соусом изнутри и снаружи.
Готовка
Утку я положил на решетку и поставил в печь на 200 градусов. В процессе запекания я переодически и по необходимости поливал ее наружно и внутренне стекающим жиром и соусом. Весь процесс продолжался часа 2. Картошка хорошо запеклась и пропиталась утиным соусом. Сама утка имела аппетитный коричневый цвет и была совольно мягкой, хотя и более жевательной, чем курица, но и более сочной.
Первый свой опыт в утковыпечке считаю успешным.