Израильский Форум
www.israel-forum.org

Вернуться   Израильский Форум > Отдохни > Кулинария
Войти через Соц. Сети (Facebook и т.п.)

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.08.2017, 15:43   #1
Marksist
Пользователь
 
Регистрация: 10.10.2007
Сообщений: 994
По умолчанию Подгорел гуляш

Поскольку сейчас безработный, жена оставила на хозяйстве, в том числе в качестве повара. Решил приготовить гуляш. Сделал все по науке - обжарил, добавил лук-морковку, итальянскую помидорную труху (как она по науке называется, резаная масса?), сложил в кастрюлю тушить, добавив воды. Эпизодически посматривал - жидкости вроде много, булькает потихоньку.. Не перемешивал, т.к . было жидким, не видел необходимости. В результате нижний слой подгорел, остальное получилось хорошо. Где моя ошибка? Надо было помешивать? Я кроме прочего грешу на кастрюлю - обычная эмалированная, тонкостенная. Может надо было взять с толстым дном, есть такая из нержавейки с привареным (?) дном из алюминия в палец толщиной. Теоретически подобные вещи делаются в чугунном казане, но у меня нет. И вообще для первого раза опыт можно считать успешным.
______________________________________________________
Деньги - это та основа, на которй в обществе базируются списфисские отно�?ения между людьми.
Marksist вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2017, 16:05   #2
Сара Барабу
Гуру
 
Аватар для Сара Барабу
 
Регистрация: 09.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 31,676
По умолчанию

Самая распространенная ошибка- сильный огонь. После того, как все пожарено и сложено тушиться, делается маленький огонь и , все время надо посматривать. Помешивать не обязательно.
С почином!
______________________________________________________
Вам не мешает, что я говорю, когда вы перебиваете? (с)
Сара Барабу вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 16.08.2017, 16:14   #3
Olya
Модератор
 
Аватар для Olya
 
Регистрация: 11.05.2002
Сообщений: 55,505
По умолчанию

Сообщение от Marksist Посмотреть сообщение
Поскольку сейчас безработный, жена оставила на хозяйстве, в том числе в качестве повара. Решил приготовить гуляш. Сделал все по науке - обжарил, добавил лук-морковку, итальянскую помидорную труху (как она по науке называется, резаная масса?), сложил в кастрюлю тушить, добавив воды. Эпизодически посматривал - жидкости вроде много, булькает потихоньку.. Не перемешивал, т.к . было жидким, не видел необходимости. В результате нижний слой подгорел, остальное получилось хорошо. Где моя ошибка? Надо было помешивать? Я кроме прочего грешу на кастрюлю - обычная эмалированная, тонкостенная. Может надо было взять с толстым дном, есть такая из нержавейки с привареным (?) дном из алюминия в палец толщиной. Теоретически подобные вещи делаются в чугунном казане, но у меня нет. И вообще для первого раза опыт можно считать успешным.
Надо взять с толстым дном, в тонкой эмалированной кастрюле только варят. Перемешивать обязательно время от времени. Давленые помидоры добавлять почти в самом конце, скорее всего, они и подгорели, т.к. мелкие кусочки.
Olya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2017, 17:13   #4
Marksist
Пользователь
 
Регистрация: 10.10.2007
Сообщений: 994
По умолчанию

Спасибо, учту на будущее. Жена пришла и сразу сказала, что взял неправильную кастрюлю, а я про ее существование просто поначалу забыл, взял из шкафчика с каруселью ту что была ближе. Надо чаще этим заниматься, может это мое призвание?
______________________________________________________
Деньги - это та основа, на которй в обществе базируются списфисские отно�?ения между людьми.
Marksist вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2017, 19:23   #5
Сара Барабу
Гуру
 
Аватар для Сара Барабу
 
Регистрация: 09.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 31,676
По умолчанию

 
Надо чаще этим заниматься, может это мое призвание?
А что? Лучшие повара- мужчины
______________________________________________________
Вам не мешает, что я говорю, когда вы перебиваете? (с)
Сара Барабу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2017, 19:45   #6
Olya
Модератор
 
Аватар для Olya
 
Регистрация: 11.05.2002
Сообщений: 55,505
По умолчанию

Сообщение от Marksist Посмотреть сообщение
Спасибо, учту на будущее. Жена пришла и сразу сказала, что взял неправильную кастрюлю, а я про ее существование просто поначалу забыл, взял из шкафчика с каруселью ту что была ближе. Надо чаще этим заниматься, может это мое призвание?
Во всяком случае, появятся навыки и не будешь делать ошибок.
Olya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2017, 13:18   #7
Marksist
Пользователь
 
Регистрация: 10.10.2007
Сообщений: 994
По умолчанию

Продолжаем. Кто как делает курицу целиком в духовке с грилем (без вертела). Прверили несколько вариантов. В мешке - получается скорее вареная. Раз жена просто попробовала зажарить в керамической посудине без крышки, начинив посреди процесса рисом - неплохо, но грудинка получилась суховатой. Перелопачивание интернета внятного результата не дало, разве что рекомендуют сначала жарить 20мин при 230 градусах, потом уменьшит до 200. Сейчас завернул в фольгу и поставил пока в режим духовки, сижу гадаю когда эту фольгу развернуть и включить режим гриля и стоит ли. Видел в Праге как поросенка сначала полдня жараят в фольге, а к вечеру разворачивают и дожаривают так, пытаюсь провести аналогии.
______________________________________________________
Деньги - это та основа, на которй в обществе базируются списфисские отно�?ения между людьми.
Marksist вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2017, 15:17   #8
Marksist
Пользователь
 
Регистрация: 10.10.2007
Сообщений: 994
По умолчанию

Получилась фигня. Снаружи начало подсыхать, внутри при разрезании оказалось сырое. Дожаривали "послойно" (срезали и съедали верхний слой, отправляя остальное в духовку), играясь режимами духовка-гриль. Наверно надо было изначально включить гриль, как в Праге. В конце слопали, вино помогло. Но для правильной "работы над ошибками" материала нет.
______________________________________________________
Деньги - это та основа, на которй в обществе базируются списфисские отно�?ения между людьми.
Marksist вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2017, 16:10   #9
Сара Барабу
Гуру
 
Аватар для Сара Барабу
 
Регистрация: 09.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 31,676
По умолчанию

Ставишь " гриль" , 200 градусов ( многое зависит от духовки). обязательно щедро посыпать курицу со всех сторон специями "гриль оф". Просто и вкусно. И забудь о ней на 50 минут. Через 50-60 минут будет вкуснота.
Можно рядом с курицей положить очищенную картошку, разрезав ее вдоль на 4-5- частей. слегка смазать маслом ( конолы, например), посыпать специями гриль оф- и будет сразу курица с гарниром.
Сара Барабу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2017, 16:27   #10
Marksist
Пользователь
 
Регистрация: 10.10.2007
Сообщений: 994
По умолчанию

Как размещать курицу - лежа, стоя, на бутылке, специальной раме, вертеть? Духовку досконально не изучал, но "грильный" элемент кажется только сверху. Вертела нет.
______________________________________________________
Деньги - это та основа, на которй в обществе базируются списфисские отно�?ения между людьми.
Marksist вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Search Google


Текущее время: 21:14. Часовой пояс GMT +3.

службы мониторинга серверов RSS 2.0 Обратная связь - Израильский Форум - Архив - Вверх

Все сообщения отражают мнения их авторов, и администрация никакой ответственности за них не несёт.
Powered by: vBulletin, Copyright © 2000 - 2008, Jelsoft Enterprises Limited.
© 2001-2015 Израильский Форум